Rượu Cognac là gì?

Cognac là một loạt các loại rượu mạnh (Brandy) được đặt tên theo các xã của Cognac, Pháp . Nó được sản xuất ở vùng trồng nho xung quanh trong các phòng ban của Charente và Charente-Maritime .

Sản xuất rượu cognac thuộc tên gọi Pháp d’origine contrôlée (AOC) của Pháp, với các phương pháp sản xuất và đặt tên bắt buộc phải đáp ứng các yêu cầu pháp lý nhất định.

Trong số các loại nho được chỉ định, Ugni blanc , được biết đến ở địa phương là Saint-Émilion, được sử dụng rộng rãi nhất. Rượu mạnh phải được chưng cất hai lần trong bình đồng và ủ ít nhất hai năm trong thùng gỗ sồi Pháp từ Limousin hoặc Tronçais . Cognac trưởng thành theo cách tương tự như whisky và rượu vang tuổi đóng thùng, và hầu hết các loại rượu cognac ở “trên gỗ” lâu hơn đáng kể so với yêu cầu pháp lý tối thiểu.

Cognac là một loại rượu làm từ nho rượu vang trắng được trồng ở vùng Cognac của Pháp. Tìm hiểu cách tìm Cognac tuyệt vời bằng cách hiểu khu vực, phân loại lão hóa, nhãn hiệu lớn và những gì cần tìm trên nhãn.

Cognac là gì?

Tất cả Cognac là brandy, nhưng không phải tất cả các brandy là Cognac.

Cognac là một nhãn hiệu rượu vang nho từ vùng Cognac của Pháp (một khu vực nằm ở phía Bắc của vùng đất nổi tiếng thế giới của Bordeaux!). Khu vực này là một chỉ định có nguồn gốc được kiểm soát, hoặc AOP (Appname d’Origine Protégée), với nhiều quy tắc và quy định điều chỉnh chất lượng của tất cả các kiểu Cognac.

Đây là một điều tốt.

Nó có nghĩa là mỗi Cognac bạn uống đều có dấu xác thực. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về Cognac và các chi tiết về nho ở cốt lõi của việc sản xuất rượu brandy nổi tiếng thế giới này.

Nho Cognac

Có ba giống nho rượu vang trắng chính được sử dụng trong sản xuất Cognac:

– Trebbiano Toscano (được gọi là Ugni Blanc“ooo-nee blonk” ở Pháp)
– Folle Blanche
– Colombia

Ugni Blanc chiếm 98% diện tích 196.000 mẫu Anh của khu vực (79.600 ha – gấp đôi kích thước của Thung lũng Napa!) Và đôi khi được pha trộn với Folle Blanche hoặc Colombia. Những người nghiện rượu cũng có khả năng sử dụng tới 10% các giống nho khác, trong đó bao gồm các giống quý hiếm Folignan, Jurançon blanc, Meslier St-François, Montils hoặc Semillon.

Trước Brandy, Cognac là Rượu

Trước khi trở thành Cognac the brandy, nho trắng được lên men thành rượu vang. Vì vùng này rất mát mẻ, nho Trebbiano sản xuất nho rất có tính axit với độ ngọt thấp, điều đó có nghĩa là rượu vang rất nồng với nồng độ cồn thấp (7 đùa9% ABV).

Một điểm đặc biệt của loại rượu vang này là các nhà sản xuất Cognac bị cấm chaptalize (thêm đường) hoặc thêm lưu huỳnh vào rượu vang của họ; điều này đảm bảo rằng rượu vang nguyên chất, không có chất phụ gia có thể ảnh hưởng đến quá trình chưng cất.

Sau khi quá trình lên men rượu hoàn thành, các loại rượu vang cũng trải qua một quá trình gọi là lên men malolactic. Lên men malolactic là một quá trình trong đó axit malic tart trong rượu vang được chuyển đổi thành axit lactic nếm kem. Quá trình này cũng làm giảm một chút tính axit của rượu vang dựa trên Cognac.

Thương hiệu Cognac

Khi chúng ta bắt đầu hiểu rõ hơn về thế giới Cognac, chúng ta phát hiện ra có bốn anh em lớn họ là những thương hiệu Cognac nổi tiếng nhất. Bốn thương hiệu này thống trị hơn 90% thị trường trên thế giới. Cognac Camus lớn thứ năm, vẫn được điều hành bởi một gia đình duy nhất.

Thương hiệu Cognac lớn nhất:
– Hennessy
– Martell
– Rémy Martin
– Courvoisier

Trong khu vực có 4.451 người bán rượu vang, nhưng chỉ một số ít (khoảng 350) tạo ra một nhãn hiệu và bán Cognac dưới tên của họ. Khoảng 300 từ những vài người Hồi giáo là những nhà sản xuất nhỏ.

Hầu hết các nhà sản xuất bán rượu vang cơ sở của họ và eaux-de-vie cho các thương hiệu lớn hơn, giữ một phần nhỏ cho chính họ. Một số chỉ bán vài nghìn hoặc vài trăm chai mỗi năm và hầu hết không xuất khẩu!

Nếu bạn đến thăm khu vực này, bạn sẽ khám phá ra các nhà sản xuất hữu cơ rất thú vị và thậm chí là động lực học ! Cognac thực sự là một ngành công nghiệp tuyệt vời và lớn được tạo thành từ khoảng 16.800 cá nhân đang hoạt động và hơn 50.000 người sống nhờ vào việc sản xuất Cognac. Đó là sự cộng sinh giữa các nhà sản xuất lớn và nhỏ. Một người sẽ không tồn tại mà không có người khác.

Vùng Cognac

Cognac chỉ có thể được sản xuất tại khu vực nhỏ của Pháp, khoảng 100 km về phía bắc của Bordeaux – bộ phận của Charente và Charente-Maritime, chủ yếu. Nó được sản xuất ở phía bên trái được bao quanh bởi Đại Tây Dương, và ở phía bên phải bởi chân đồi Massif Central.

Vào giữa thế kỷ 19, một người đàn ông tên là Henri Coquand, giáo sư địa chất, đã nghiên cứu các loại đất trong khu vực và phát triển một phân loại đất dựa trên chất lượng của eau-de-vie (nước của tinh thần trong suốt cuộc sống mà chúng ta có được từ quá trình chưng cất thứ hai) mà mỗi loại đất có thể sản xuất. Đây là những gì đã bắt đầu việc xác định các tiểu vùng khác nhau của Cognac.

Cognac được cất trong Special Charentais Pot Stills

Chưng cất liên tục (cách sản xuất rượu gin và rượu vodka) bị cấm trong quá trình sản xuất Cognac. Thay vào đó, các nhà sản xuất tuân thủ phương pháp chưng cất đôi đã được thiết lập từ lâu với một loại nồi alembic đặc biệt vẫn được gọi là đồng Charentais.

Việc chưng cất bắt đầu từ ngày 1 tháng 11 và bắt buộc phải hoàn thành trước ngày 31 tháng 3. Sự lão hóa của Cognac sau đó bắt đầu vào ngày 1 tháng 4 sau vụ thu hoạch. Kể từ ngày này, chúng tôi đếm tuổi của Cognac (tiết kiệm cho Cognac cổ điển, được gắn nhãn là ngày thu hoạch).

Tinh thần sau đó nổi lên được người Pháp gọi là eau-de-vie (khăn oh duh vee Huyền), hay nước của cuộc sống, Hồi và có nồng độ cồn tối đa 72,4% ABV (bằng chứng 148,4). Ở giai đoạn này, Cognac hoàn toàn trong suốt (trong suốt) với mùi hương trái cây rất đậm đặc giống như trái đào.

Màu sắc Cognac

Cognac có màu sắc và hương thơm phong phú của caramel, kẹo bơ cứng, da, dừa và gia vị từ gỗ sồi già. Theo truyền thống, thùng gỗ sồi đến từ rừng Limousin và Tronçais, mặc dù ngày nay chúng có thể đến từ nơi khác.

Có hai loại gỗ sồi được sử dụng cho Cognac: gỗ sồi sessile và cuống. Sessile sồi được biết là giải phóng ít tanin (có thể tạo ra chất làm se Cognac) và nhiều methyloctalactones (hay còn gọi là rượu whisky sữa mẹ , là những hợp chất tác động tạo ra mùi thơm của gỗ, cola và dừa). Dưới đây là một số sự thật về lão hóa Cognac:

Eaux de vie phải già ít nhất hai năm để được gọi là Cognac.

Màu sắc có thể trở nên tối hơn khi có tuổi Cognac (mặc dù có những trường hợp Cognac rất già ở gỗ cũ có màu rất nhạt!)

Các loại Cognac khác nhau, bao gồm VS, VSOP và XO, chỉ định các yêu cầu lão hóa khác nhau.

Một phần của eaux-de-vie bốc hơi trong quá trình lão hóa (khoảng 2% tổng lượng hàng tồn kho, tương đương với 22 triệu chai mỗi năm!).

Nước tinh khiết, được chưng cất hoặc khử khoáng được thêm vào Cognac để tạo ra một sản phẩm hoàn chỉnh là 40% ABV (mặc dù một số nhà sản xuất bán độ bền thùng rượu lâu năm, C Cacacs ở mức khoảng 50%, 60% trong đó sự bốc hơi đã làm giảm ABV một cách tự nhiên .

Các loại Cognac được tạo bằng Blending

Hầu hết các nhãn hiệu Cognac mà chúng ta biết là hỗn hợp. Đó là công việc kỳ diệu của bậc thầy hầm rượu: kết hợp và pha trộn hàng trăm loại rượu vang khác nhau và tạo ra sự pha trộn hoàn hảo cân bằng với tính cách điển hình của mỗi nhà sản xuất. Có ba loại Cognac chính trên thị trường hiện nay:

– Các loại Cognac:
+ VS Rất đặc biệt (tối thiểu hai năm lão hóa thùng )
+ VSOP Very Superior Old Pale (tối thiểu bốn năm tuổi của thùng)
+ XO Extra Old (tối thiểu sáu năm tuổi của thùng, nhưng luật sẽ thay đổi và từ năm 2018 sẽ là 10 năm)

Ngoài ba loại Cognac chính còn có một số tên và tiêu đề khác được sử dụng trên các chai Cognac, như: Premium (VS), Extra (về cơ bản là VSOP, có ít nhất sáu năm tuổi), Napoleon (giữa VSOP và XO), Vintage ( một loại Cognac cổ điển duy nhất), Réserve Familiale (Khu bảo tồn gia đình), Très Vieille Réserve (Khu bảo tồn rất cũ), Extra, Hors d’Âge và Di sản (có thể có 40, 50, 60 hoặc hơn năm tuổi!). Những thông số kỹ thuật nói trên được giám sát chặt chẽ bởi hội đồng tên gọi của Pháp.

Các tên gọi khác như Cốt đen hay Cướp đôi hay, Cognac, được các thương hiệu sử dụng để tiếp thị nhãn hiệu Cognac của họ để biểu thị một lô đặc biệt (thậm chí có thể là một công thức bao gồm thêm màu caramel hoặc đường!).

Vì vậy, nếu bạn muốn có một chỉ định chính thức về chất lượng, hãy xem phân loại chính thức và nhận ghi chú của nhà sản xuất cho chai đó.

Những ký hiệu dùng để phân hạng rượu XO

V.S (viết tắt của very special) hoặc là *** (ba sao) là loại rượu trẻ nhất được ủ trong thùng gỗ sồi tối thiểu 2 năm.

V.S.O.P (viết tắt của very superior old pale), trước đây là ***** : rượu được ủ tối thiểu 4 năm trong thùng gỗ sồi, nhưng tuổi của loại gỗ sồi dùng đóng thùng phải lâu hơn nhiều.

X.O (viết tắt từ Extra Old) rượu eaux-de-vie được ủ tối thiểu 6 năm nhưng thông thường được ủ lên đến 20 năm. Kể từ 10/04/2016, tuổi rượu tối thiểu của X.O sẽ là 10 năm.

Các loại rượu ngoại Xo nổi tiếng 2022

Rượu V.S (very special)
Rượu V.S.O.P (very superior old pale)
Rượu XO (extra old)
Rượu Remy Martin XO.
Rượu Hennessy XO.
Rượu Raynal XO Brandy.
Rượu brandy E&J XO.

Rượu XO

Để có thể hiểu đúng và chính xác thì rượu XO không phải là tên gọi của một sản phẩm rượu, mà chúng thường là một ký hiệu để người dùng có thể dễ dàng nhận biết được tuổi của rượu. Đa phần, XO sẽ nằm trong bộ hệ thống đánh giá và phân cấp rượu nổi tiếng trên thế giới và nếu như bạn là một người sành rượu thì đây cũng là thông tin mà bạn nên quan tâm và tìm hiểu đấy.

Thông thường, những ký hiệu này chỉ được áp dụng cho những dòng rượu mạnh điển hình như: Rượu Brandy, rượu Cognac còn những dòng Whisky sẽ có cách xác định thời gian ủ rượu bằng cách phân biệt theo thương hiệu, ví dụ cụ thể như: dòng Chivas 12 – con số này chính là thời gian mà rượu đã được ủ.

Phân loại rượu Cognac

V.O và V.S.O.P hoặc Reserve: Là một trong những loại rượu được phối hợp từ rượu 4 tuổi rưỡi với rượu có độ tuổi từ 12 cho đến 20.

X.O, Extra, Napoleon, Vieille Réserve, Hors d’Age: Đây chính là sự phối hợp giữa rượu 6 tuổi rượu cùng với những loại rượu có độ tuổi từ 20 cho đến 40 tuổi.

Các ký hiệu của rượu XO

Đôi khi bạn sẽ bắt gặp những cụm từ như X.O, V.S.O.P hay VS được ghi trên nhãn hiệu của các thương hiệu rượu và thắc mắc chúng có ý nghĩa gì. Vậy Rượu XO là gì? Hiện nay có những loại rượu XO nào nổi tiếng trên thế giới hãy cùng chúng tôi tìm câu trả lời nhé.

Hiểu đúng chính xác rượu XO không phải là tên của một sản phẩm rượu, mà nó là một ký hiệu cho người dùng nhận biết được tuổi của rượu. XO nằm trong bộ hệ thống đánh giá, phân cấp rượu nổi tiếng trên thế giới và nếu là một người sành rượu bạn nên biết điều này.

Những ký hiệu này chỉ được áp dụng cho những dòng rượu mạnh như rượu Brandy, rượu Cognac còn những dòng Whisky sẽ có cách xác định thời gian ủ rượu bằng cách phân biệt thương hiệu, ví dụ như dòng Chivas 12 – con số chính là thời gian loại rượu này được ủ.

Rượu Brandy

Brandy được sản xuất trên khắp thế giới dưới nhiều dạng. Chẳng hạn như Cognac, Armagnac, pisco và eau-de-vie, được làm từ nho hoặc các loại trái cây khác. Brandy cũng là một trong những loại rượu mạnh phổ biến nhất được sử dụng trong các quán bar.

Thế giới của brandy chắc chắn rất phong phú và đa dạng. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng tìm hiểu về rượu brandy. Cũng như quy trình sản xuất rượu brandy và mua rượu brandy chính hãng ở đâu.

Rượu Brandy là gì?

Brandy bắt nguồn từ chữ “brandewijn” trong tiếng Hà Lan, có nghĩa là “rượu bị đốt cháy“. Nó là một loại rượu mạnh được chưng cất từ nền rượu vang hoặc các loại nước ép trái cây lên men khác.

Rượu Brandy tiêu chuẩn được làm từ nho, giống như rượu vang. Tuy nhiên, nó cũng có thể được làm từ các loại trái cây khác, bao gồm táo, mơ và anh đào. Những loại này thường được phân loại là “brandy mùi” hoặc eau-de-vie.

Trong khi quy trình sản xuất rượu mạnh thay đổi từ loại này sang nhà máy chưng cất khác. Nhưng quá trình chỉ quy lại có bốn bước cơ bản như sau:

Đầu tiên, trái cây được lên men thành rượu vang, sau đó được chưng cất thành rượu.
Khi quá trình chưng cất hoàn tất, quá trình ủ bắt đầu.
Bước này là chìa khóa để phân biệt cả chất lượng và chủng loại của rượu brandy.
Bước cuối cùng là pha trộn rượu và tiếp đến là đóng chai.
Phần lớn các loại brandy được đóng chai ở mức 40% độ cồn (khoảng 80 proof).

Đọc nhãn hiệu brandy

Brandy truyền thống có một hệ thống đánh giá để mô tả chất lượng và điều kiện của nó. Các chỉ số này thường có thể được tìm thấy gần tên thương hiệu trên nhãn chai.

– A.C: Chỉ loại rượu mạnh được ủ 2 năm trong thùng gỗ.
– V.S: “Very Special” hoặc 3 sao; Rượu brandy VS chỉ loại được ủ ít nhất ba năm trong thùng gỗ.
– V.S.O.P: “Very Superior Old Pale” hoặc 5 sao; được ủ ít nhất năm năm trong thùng gỗ.
– X.O: “Extra Old”, rượu brandy xo là loại rượu được ủ ít nhất sáu năm. Napoleon ít nhất bốn năm.

Ngoài ra còn có một chỉ số khác mà bạn cần biết là ISC. Đó là tên viết tắt của International Spirits Challenge, tạm dịch là cuộc thi rượu mạnh quốc tế. Cuộc thi này tổ chức mỗi năm một lần tại Anh Quốc. Dùng để đánh giá chất lượng rượu của các chuyên gia pha chế đến từ nhiều nhà máy chưng cất có tiếng.

Các loại rượu được đem đến cuộc thi ISC này đều phải trải qua những vòng thi chấm điểm nghiêm ngặt. Được đánh giá về màu sắc, mùi hương, hương vị và cả hậu vị cuối cùng đọng lại trong vòm miệng. Rượu brandy ISC là những loại rượu đến từ các nhà chưng cất có hiệu suất tốt cũng như chất lượng sản phẩm vượt trội.

Cách uống rượu brandy

Được chưng cất từ nền rượu vang và được ủ trong thùng gỗ sồi. Brandy là thức uống dễ dàng được thưởng thức nhất. Không cần phải quan tâm đến những cách truyền thống. Cách tuyệt vời nhất để thưởng thức brandy chính là cách làm bạn cảm thấy thích thú nhất.

Bạn có thể dùng uống trực tiếp không đá hoặc có đá, pha trộn làm thành cocktail, khuấy hoặc lắc. Bạn thậm chí cũng có thể dùng rượu brandy nấu ăn.

Rượu brandy ngon cũng cần thiết cho cuộc sống của bạn giống như một đường truyền internet mạnh vậy.

Rượu Cognac là gì và cách phân biệt rượu brandy và cognac

Rượu brandy cognac là một trong những loại rượu brandy nổi tiếng nhất. Cognac được bảo vệ bởi “Cognac AOC“, là viết tắt của appellation d’origine controlee. Đó vốn là phân hạng cao nhất của rượu vang Pháp được làm ra để bảo vệ xuất xứ của rượu vang. Theo luật, nó chỉ có thể được sản xuất ở vùng Cognac của nước Pháp.

AOC của Cognac cũng nổi tiếng giống như AOC của Champagne và Bordeaux của rượu vang. Nó được thành lập lần đầu tiên vào năm 1909 và được sửa đổi hai lần vào những năm 1930. Cho đến khi nó đạt đến hình thức hoàn thiện ở hiện tại vào năm 1938. Phân hạng này cho người dùng thông tin về khu vực sản xuất và terroir của vùng. Hoặc về vùng đất trồng nho, cũng như phương pháp chưng cất hai giai đoạn riêng biệt.

Các loại rượu cognac phải được làm bằng 90 phần trăm nho Ugni Blanc, Folle Blanche và/ hoặc nho Colombard. Ngoài ra còn khoảng 10% các giống nho khác cũng được sử dụng. Rượu vang được sản xuất từ ​​những loại nho này có hàm lượng axit cao và ít cồn. Điều đó giúp mang lại cho Cognac hương vị hấp dẫn nhất.

Cognac thường được coi là một loại rượu brandy cao cấp và giá rượu brandy này khá đắt tiền. Tuy vậy, vẫn có những loại có giá cũng khá hợp lý phù hợp nhiều khách hàng. Thường thì brandy sẽ được dùng trực tiếp không pha trộn. Nhưng nó cũng có thể được sử dụng để làm rượu nền tạo ra một số loại cocktail rất ấn tượng.

Rượu Armagnac

Armagnac là một loại rượu brandy khác của Pháp cũng được bảo vệ bởi AOC. Nó được sản xuất ở vùng Armagnac của Gascony ở phía tây nam nước Pháp. Cũng giống như Cognac. Cũng có một vài giống nho và các phương pháp sản xuất được quy định để tạo nên phong cách rượu mạnh này.

Xuất hiện cùng lúc với Cognac, Armagnac là một loại Brandy khác, rất nổi tiếng tuy nhiên không phổ biến như Cognac. Lịch sử của Armagnac bắt đầu từ 4 thế kỹ trước từ vùng Armagnac – Đông Nam Bordeaux. Phương pháp sản xuất theo kiểu truyền thống, chỉ chưng chất một lần bằng phương pháp “continuous still”, Vỏ nho được sử dụng trong quá trình lên men nên Armagnac có mùi vị rất đặc trưng, mạnh mẽ. Một số thương hiệu rượu Armagnac nổi tiếng đã có mặt tại shop Cái Thùng Gỗ.

Gỗ sồi Limousin và Troncais là hai loại gỗ được sử dụng làm thùng để ủ Armagnac. Những loại gỗ này rất cần thiết trong việc mang đến hương vị mạnh mẽ cho rượu mạnh. Và giúp phân biệt nó với Cognac.

Rượu brandy Mỹ

Một số nhãn hiệu được sản xuất tại Hoa Kỳ và các quốc gia khác trên thế giới. Chúng được gọi đơn giản là “brandy” vì không có các phân hạng phức tạp như các nhãn hiệu của Pháp.

Theo truyền thống, hầu hết các loại brandy Mỹ được sản xuất ở Bờ Tây. Rượu được làm từ những trái nho được nhập về từ những vườn nho sản xuất rượu vang có tiếng. Tuy nhiên, điều này đang thay đổi khi nhiều nhà máy chưng cất thủ công bắt đầu tự sản xuất một số loại rượu mạnh. Thường là từ nho được trồng tại chính địa phương của họ. Giống như các nhà máy rượu vang địa phương đã mở rộng trong những thập kỷ qua, rượu Brandy do Mỹ sản xuất cũng vậy.

Rượu brandy mùi

Như đã đề cập, rượu brandy có thể được làm từ bất kỳ nước trái cây lên men. Mỗi “rượu brandy mùi” này có hương vị độc đáo riêng. Những loại rượu mùi đa số được dùng để pha chế cocktail. Rượu brandy táo, mơ, cherry và đào là loại phổ biến nhất dùng để pha chế nhiều loại cocktail cổ điển.

Tuy nhiên, bạn cần phải cẩn thận với những loại rượu có hương vị này. Thường nó sẽ được thêm vào chất làm ngọt và các chất phụ gia khác. Điều này làm cho chúng giống như một loại rượu mùi hơn là brandy. Bởi vì bản chất brandy được chưng cất trực tiếp từ trái cây và không chứa chất làm ngọt. Chúng không hẳn là xấu, nhưng bạn nên biết cách đọc nhãn chai để bạn biết bạn đang mua gì.

Grappa

Grappa có nghĩa đen là “cuống cây nho.” Nó có nguồn gốc từ Ý như một cách để tận dụng lượng bã nho được dùng để sản xuất rượu vang.

Nó được tạo ra bằng cách lên men và chưng cất vỏ nho còn sót lại, thân và hạt. Và thường Grappa sẽ không phải trải qua quá trình ủ gỗ sồi. Grappa thường có màu trong, nhưng một số nhà chưng cất sẽ ủ nó. Điều này sẽ tạo cho nó một màu vàng hoặc hơi đỏ (tùy thuộc vào loại thùng được sử dụng).

5 Nguyên Tắc Vàng Khi Bảo Quản Rượu Trong Tủ Rượu

✅ Nhiệt độ ổn định 12 – 16 độ C

Nhiệt độ lí tưởng để bảo quản rượu vang là từ 12 – 16 độ C. Trong đó, vang đỏ là 15 – 18 độ C, vang trắng 12 – 15 độ C. Điều quan trọng là phải luôn có sự ổn định nhiệt độ trong thời gian dài.

✅ Độ ẩm trên 50%

Độ ẩm bảo quản rượu vang từ 50 – 80%, độ ẩm lí tưởng 70%. Độ ẩm trên 80% sẽ có ảnh hưởng ít nhiều đến chất lượng rượu và sẽ làm hỏng tem nhãn rượu, điều này các cửa hàng bán rượu và những người thích dùng rượu làm vật trang trí phải lưu ý.

✅ Bảo quản rượu trong bóng tối

Ánh sáng sẽ làm cho rượu vang nhanh mất đi vị ngon, những chai có màu sáng sẽ dễ bị tác động bởi ánh sáng. Đối với tia cực tím UV thì kể cả chai sáng màu lẫn sẫm màu đều bị ảnh hưởng.

✅ Không rung lắc

Những tiếng động liên tục từ máy móc sẽ làm cho các chai rượu bị rung động, va chạm sẽ khiến cho tốc độ phản ứng hóa học bên trong chai rượu diễn ra nhanh hơn làm rượu nhanh bị mất hương vị.
Bạn cần tìm một nơi yên tĩnh, có nhiệt độ ổn định, vị trí sạch sẽ, thoáng mát là yếu tố rất quan trọng để bạn có thể kiểm soát thời gian bảo quản rượu được lâu hơn.
? Lưu ý rượu vang phải được đặt nằm theo chiều ngang và nhãn chai ngửa lên trên, làm như vậy rượu sẽ được tiếp xúc với nút chai, giữ cho nút chai luôn ẩm ướt. Nếu nút chai bị khô thì nó sẽ co lại và không khí sẽ dễ dàng lọt vào trong sẽ rượu nhanh bị biến chất.

✅ Thông khí phù hợp

Những chai rượu vang được đặt trong tủ trữ phải được lưu thông không khí, để bên trong tủ không bị ngộp khí, điều này giúp giảm thiểu sự phát triển của nấm mốc bám trên chai. Cần chọn những loại tủ trữ có hệ thống quạt đối lưu hoạt động liên tục và tốt.
TOP RƯỢU VN cam kết chỉ bán hàng chính hãng xuất VAT đúng chuẩn.

Những kiến thức hay về rượu

Nhiệt độ rượu vang

Nhiệt độ khi dùng quyết định hương vị của rượu vang. Quá nóng hoặc quá lạnh sẽ là điều không tốt. Nhưng có một điều cơ bản chắc hẳn chúng ta có thể lưu ý đầu tiên: vang đỏ giữ ở nhiệt độ phòng, vang trắng nên ướp lạnh. Tùy vào thời tiết hay các yếu tố bên ngoài tác động, tốt nhất bạn nên giữ chúng ở nơi có thể điều chỉnh nhiệt độ dễ dàng hoặc trong tủ lạnh.

Nhiệt độ thích hợp theo từng loại vang:

Rượu vang nổ: 8 – 9 độ C

Rượu vang đỏ: 16 – 17 độ C

Rượu vang trắng: 11 -12 độ C

Rượu vang hồng: 10 -11 độ C

Bên cạnh đó, bạn nên lưu ý việc bảo quản rượu vang đúng cách. Vang nên được cất ở nơi có nhiệt độ mát và tránh ánh nắng mặt trời. Nơi tốt nhất để bảo quản chính là hầm rượu nếu bạn có ý thích sưu tầm số lượng nhiều. Bạn có thể lưu trữ một chai vang đã mở nắp trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.

Ly rượu vang đúng chuẩn

Ly rượu vang khi phục vụ cũng nên được lưu ý. Ly rượu vang thường trong suốt để người uống có thể đánh giá màu sắc của vang một cách trung thực nhất. Chất liệu từ thủy tinh đến pha lê tùy theo nhu cầu và sở thích của mỗi người. Các loại rượu vang khác nhau sử dụng ly khác nhau.

Ly rượu vang đỏ thường có đường kính lớn, thuận tiện cho việc người uống xoay rượu xung quanh để nó tiếp xúc với không khí. Ly rượu vang trắng nhỏ hơn và có hình dạng giống hoa tulip, giúp hạn chế cho việc rượu bị tác động của nhiệt độ thường. Ly rượu vang nổ thường có hình dạng thon, cao và mỏng. Điều này giúp khi rót rượu tạo thành nhiều bóng nước.

Như đã nói, rượu mạnh ở Việt Nam phần lớn sẽ được hiểu về 2 nhóm chính Brandy và Whisky

Nhóm Brandy

Ngoài việc có độ cồn từ 40% trở lên thì nguyên liệu chính để làm brandy đều là trái cây, và cao cấp nhất là từ nho. Trong brandy còn được chia ra thành 3 nhóm nhỏ như sau:

Brandy : Làm từ nho hoặc trái cây ủ lên men rồi chưng cất. Nếu làm từ nho được gọi là brandy, nếu làm từ trái cây thì gọi là Brandy + tên trái cây tương ứng. Vd như apple brandy. Ở Việt Nam Brandy được bán khá nhiều ở thị trường thu nhập trung bình vì thương hiệu không quá nổi tiếng cũng như định vị thương hiệu không cao cấp. Một số brandy được coi là hàng hiệu tại Việt Nam có thể kể đến St Remy Napoleon, Napoleon Dumas, Louis Chevallier, Edgar, Raynal, Caravel, Jazz band, … Trên thế giới, có rất nhiều nhãn hiệu Brandy đình đám của Pháp, Ý , Mỹ và được sở hửu bởi các thương hiệu lớn như như Moet & chandon, Lanson, Pommery… Brandy chắc chắn là loại rượu Tây đầu tiên xuất hiện tại Việt Nam theo chân những người thám hiểm hoặc chính thức là theo chân thực dân Pháp vì nó luôn gợi nhớ về mẫu quốc cũng tính dễ bảo quản của nó.

Rượu Cognac

Cũng là Brandy từ nho, nhưng được làm tại tại vùng Cognac, cũng là vùng có thương hiệu rượu nho Bordeaux nổi tiếng của Pháp. Cognac gần như được mặc định là một đứa con quý phái trong làng rượu thế giới. Nho nguyên liệu là Ugni Blanc, Folle Blanche và Colombard, sau khi được lên men sẽ được chưng cất 2 lần bằng phương pháp “ pot still “. Điểm đặc biệt và làm nên sự quý phái là rượu sẽ được ủ tiếp trong thùng gỗ sồi từ những vùng đất riêng, từ đó tạo cho rượu có một hương vị rất riêng tùy nhãn hiệu.

Rượu Cognac đặc biệt thịnh hành tại Sài Gòn trong thời kỳ chiến tranh trong giới thượng lưu và văn nghệ, như một đối trọng với các loại whisky rẻ tiền từ Mỹ tràn ngập trong các bar, disco thời đó. Trào lưu uống rượu Cognac còn kéo dài sau chiến tranh, mặc dầu là một thứ sản phẩm xa xỉ, trong thời bao cấp đến những năm đầu của kinh tế mở cửa. Sau năm 2000, vị thế rượu Cognac ở Việt Nam mất dần do 2 nguyên nhân chính là những người yêu Cognac, với cách thưởng thức rượu rất tinh tế và văn hóa, với tuổi cao dần mất dần trên thị trường, nhường chổ cho lớp trẻ thích sự mạnh mẽ, đơn giản của whisky, cộng với sự vùng lên mạnh mẽ tại Việt Nam của các thương hiệu whisky lớn từ các tập đoàn rượu hàng đầu thế giới. Các nhãn hiệu Cognac được ưa chuộng tại Việt Nam hiện nay không quá phong phú và luôn là những cái tên quen thuộc như Hennessy, Remy Martin, Martell, Bisquit, Camus…

Nhóm Whisky

Whisky hiện là loại rượu mạnh ngoại được sử dụng nhiều nhất tại Việt Nam. Nguyên liệu chính của Whisky tùy theo vùng miền và chủ yếu là từ ngũ cốc như: lúa mạch, lúa mì, lúa mạch đen, bắp, lúa kiều mạch. Sau quá trình lên men và chưng cất, rượu được được ủ trong các thùng gổ sồi, thành phẩm có độ cồn cao từ 40%, màu nâu hổ phách, và mùi vị rất phức hợp tùy loại. Văn hóa phim ảnh Hollywood trong những năm 50-60 đã biến whisky với sự mạnh mẽ, nồng nàn, đôi khi bụi bặm trong các bộ phim nổi tiếng thành một biểu tượng không thể thiếu cho phái mạnh.

Rượu Whisky có thể được sản xuất từ thế kỷ thứ 5 tại các tu viện tại Irland. Tuy nhiên chính thức xuất hiện là vào thế kỷ 15 tại Scotland. Đến thời điểm này, cách làm rượu whisky được chuyên nghiệp và đặc trưng hóa rất cao, tạo ra những dòng whisky riêng biệt và được thế giới công nhận. Tại Việt Nam, các dòng Whisky nổi tiếng nhất được bán ra luôn là Blended whisky với các nhãn hiệu từ Chivas, Johnnie Walker, Ballantines…, Single Malt Whisky với nhãn hiệu ai cũng biết như Macallan, sau đó là một số dòng whisky Mỹ như Jack Daniel….

Tiêu chuẩn về nồng độ rượu mạnh?

Sơ lược về lịch sử, trở về thế kỷ thứ 18 lần đầu tiên nhu cầu về “Proof” (là một đơn vị đo nồng độ cồn) xuất phát từ những người lính trong Hải quân Hoàng gia Anh, họ đã ngâm thuốc súng của họ trong rượu Rum như một thử nghiệm về tiềm năng của nó. Nếu thuốc súng này ướt mà vẫn bốc cháy thì điều đó chứng minh nồng độ cồn trong rượu đủ cao – 57% ABV (Nồng độ cồn trong rượu theo thể tích). Còn nếu nó không cháy thì tốt nhất là nên chuẩn bị tinh thần vì kế bên bạn là một nhóm người được huấn luyện và trang bị vũ trang đầy đủ và bạn vừa lãng phí rượu Rum của họ. Việc này nhằm mục đích để chứng minh rằng nếu những thùng rượu Rum này có vỡ trên thuyền đi chăng nữa thì cũng không làm thuốc súng trở nên vô dụng.

Các tiêu chuẩn về nồng độ rượu mạnh khác nhau, do quy mô khác nhau giữa Anh với Mỹ, cho đến thế kỷ 19 một cơ sở ở Mỹ đã đưa ra tỉ lệ về tiêu chuẩn nồng độ rượu mạnh. Một chai rượu ghi trên nhãn 50% ABV chính xác bằng “100 proof “. Việc này đôi lúc gây ra nhầm lẫn vào thời gian đó, giữa những con số trên chai, ví dụ như một chai rượu 160% ABV với một chai rượu “160 proof “. Tuy nhiên ngày nay thì đơn giản hơn để có thể hiểu được. Nhờ Cục thương mại và Cục Thuế về đồ uống có cồn và thuốc lá đã đưa ra các yêu cầu cần thiết phải ghi trên nhãn chai rượu mạnh, nên giờ bạn có thể dễ dàng nhìn thấy được nồng độ rượu mạnh.

Một vài thuật ngữ bạn thường gặp khi tìm mua rượu mạnh

– Cask Strength: Thuật ngữ này có nghĩa là tại thời điểm được đóng chai, loại rượu mạnh này còn nằm trong thùng và không có thêm bất cứ hương liệu nào vào đó nữa nên thường có nồng độ rượu cao hơn mức trung bình từ 40 – 50% ABV. Thường được dùng làm rượu Whisky và Bourbon.

– Barrel Proof / Barrel Strength: Giống như “Cask Strength” thuật ngữ này có nghĩa là nồng độ rượu ghi trên nhãn chai bằng với nồng độ khi còn trong thùng.

– Navy Strength: Thuật nghữ này thường ám chỉ tới loại rượu Gin hoặc rượu Rum, và thường chỉ xuất hiện ở các loại rượu mạnh hơn mà theo truyền thống là vào 57% ABV (mặc dù loại rượu mạnh đó có thể cao hơn, thậm chí gần 70% ABV)

– Overproof: Thuật ngữ này có thể hoán đổi với thuật ngữ “Navy Strength”, đều dùng để chỉ ra các loại Gin hoặc Rum trên 57% ABV.

– Single Cask: Thuật ngữ này không nói về nồng độ rượu mạnh, nó có nghĩa là loại rượu mạnh này không được pha trộn từ nhiều thùng khác nhau, nó là sản phẩm từ một thùng ủ rượu duy nhất. (Khác với Single Malt).

– Double Barrel / Double Wood: Giống như Single Cask, thuật ngữ này không chỉ về nồng độ rượu, nhưng nói về số lần một loại rượu mạnh được ủ trong thùng gỗ; điều này không bắt buộc phải ghi trên nhãn, nhưng nhà sản xuất có thể đưa nó vào trong lời giới thiệu, nơi mô tả hương vị của loại rượu mạnh đó.

Phân loại rượu ngoại

Thuật ngữ “rượu ngoại/rượu mạnh” có thể được nói đến như rất nhiều thứ: khi bạn gặp chút buồn phiền bạn sẽ cần nó, khi bạn đang tổ chức tiệc để ăn mừng nhân dịp nào đó bạn sẽ cần nó, hoặc đó là thứ bạn được bạn bè chiêu đãi khi đến chơi ở nhà của họ. Đó là chai rượu mạnh cao cấp.

Nhưng rượu mạnh chính xác là gì? Về cơ bản chúng là “anh trai” già dặn lớn nhất của gia đình đồ uống có cồn. Tất cả đồ uống có cồn đều được làm bằng cách lên men một số hình thức ủ rượu có đường thành ethanol và CO2. Vì nấm men chỉ có thể lên men rất nhiều trước khi nồng độ cồn trở nên độc hại với chúng, chúng ta phải chưng cất để đạt nồng độ cồn cao hơn. Và đó là lý do tại sao “rượu mạnh” thường được phân biệt theo hai cách: chúng được chưng cất, và chúng có ABV (Nồng độ cồn theo thể tích) trung bình cao hơn, từ khoảng 20% ​​đến 80% hoặc 90% ABV (hầu hết các loại rượu mạnh rơi vào mức ở giữa tầm 40%).

Có rất nhiều sự khác biệt ở một loại rượu ngoại với những loại khác, nhưng nhìn chung với lịch sử nhiều thế kỷ việc chưng cất chính là những gì khác biệt trong thế giới rượu.

Các loại rượu mạnh là các sản phẩm có ABV cao nhất dựa trên quá trình lên men của một chất lỏng được ủ để có đường lên men. Tuy nhiên, không giống như bia hoặc rượu vang, rượu mạnh là sản phẩm lần thứ hai của quá trình được gọi là “chưng cất” để củng cố thêm chúng.

Làm thế nào bạn có thể nhận ra rượu ngoại/rượu mạnh?

Nhờ vào một thị trường phát triển mạnh mẽ, rượu mạnh không hoàn toàn rõ ràng ghi trên một ly một vài chữ X để nhận biết. Chúng có nhà máy chưng cất thủ công, tạo ra nhiều thương hiệu mới hơn, nhỏ hơn, tăng thêm hương vị và làm cho sự thưởng thức rượu mạnh thêm phần đa dạng, và thậm chí một số bao bì bất thường thật sự đã đưa việc nhận diện thương hiệu đến một cấp độ khác lạ mới.

Nhưng nhờ Thuế Rượu và Thuốc lá, Cục Thương Mại, tất cả các chai rượu mạnh phải được dán nhãn với một số thông tin khá cụ thể: tên thương hiệu; loại rượu trong chai (ví dụ: vodka, gin, tequila, rum và whisky , mặc dù bạn cũng có thể thấy những thứ như moonshine, mezcal,pisco và cachaça); bất kỳ chi tiết cần thiết nào khác về rượu ngoại, chẳng hạn như tuổi của rượu whisky nếu dưới bốn năm; nồng độ cồn theo thể tích (ABV) nó phải được viết dưới dạng phần trăm nhưng thường cũng được dán nhãn là “nồng độ tiêu chuẩn”; nước xuất xứ cũng như địa chỉ và tên của nhà nhập khẩu hoặc nhà đóng chai; cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, một lời cảnh báo lớn từ Chính phủ về sự nguy hiểm của rượu cũng giống như thuốc lá.

Nhiệt độ ảnh hưởng ra sao tới việc thưởng thức rượu mạnh?

Các loại Cocktail có xu hướng được phục dưới hình thức ướp lạnh, vì chúng thường được lắc và khuấy với nhiều nước đá kèm theo (ngoại trừ loại Cocktail phải dùng nóng mới ngon như Hot Toddy). Nhưng rượu mạnh thường được uống nhiều hơn tại hoặc gần nhiệt độ phòng, uống nguyên chất hoặc được thêm đá vào để rượu mạnh bị pha loãng từ việc nước đá chầm chậm tan ra. Thực tế là trong khi nhiều người trong chúng ta đã quá quen thuộc với việc lưu trữ những chai vodka và gin trong tủ đông, và nhiều loại rượu mạnh có thể làm sảng khoái với việc thêm một chút đá lạnh khi dùng chúng, nhưng tất cả các loại rượu mạnh bao gồm cả Vodka sẽ mang lại nhiều thông tin hơn nếu được thử ở nhiệt độ phòng.

Nhiệt độ ảnh hưởng ra sao tới việc thưởng thức rượu mạnh?

Tất nhiên, thông tin không thực sự là mục tiêu của việc uống rượu mạnh. Trừ khi bạn là một người nếm thử rượu chuyên nghiệp, làm giám khảo cho một cuộc thi rượu mạnh, đang phải viết phần mô tả của sản phẩm nào đó, hoặc cũng rất có thể bạn đang uống để thỏa mãn sở thích cá nhân. Trong trường hợp đó, bạn cần có một lượng giấy phép nhất định để uống rượu mạnh của bạn ở bất kỳ nhiệt độ nào bạn thích. Nhưng liệu rượu mạnh sẽ có vị ngon hay không phụ thuộc vào một vài yếu tố khác.

Hầu hết những yếu tố đó liên quan đến loại hợp chất thơm mà rượu mạnh phải chia sẻ. Rượu mạnh được ủ lâu hơn và sẫm màu hơn sẽ có nhiều congeners hơn (các tạp chất và các hợp chất hương liệu có thể một cách cẩn thận tạo nên hương vị của rượu mạnh). Rượu mạnh sẽ thu thập thêm hương vị từ những thùng mà chúng đã được ủ trong đó lâu hơn. Điều này không có nghĩa là các loại rượu mạnh trong hoặc sáng màu sẽ trống rỗng không có hương vị. Trong khi chưng cất cột có xu hướng tạo ra rượu mạnh rõ ràng với ít congeners và nồng độ cồn cao hơn, những loại rượu mạnh đó có thể được truyền các đặc tính thuộc thực vật (như Gin) hoặc được ủ thêm một thời gian ngắn trong các thùng gỗ (như với rượu rums trắng) và sau đó được lọc gạn để trong hơn.

Nhiệt độ ảnh hưởng ra sao tới việc thưởng thức rượu mạnh?

Cấu trúc hương vị và khẩu vị cũng sẽ thay đổi theo nhiệt độ. Rượu Vodka thường được tiêu thụ dưới hình thức được làm lạnh, và rượu Gin hoặc Vodka, khi được bảo quản trong tủ đông, chúng ta sẽ cảm thấy nó có một chút nhớt nhớt, nhưng đó lại là phần làm đậm đà trong khẩu vị của bạn, vì nó có thể giúp lấn át một số vị chát gay gắt của cồn trong các loại vodka trung tính.

Nếu bạn đang ở trong một căn phòng quá nóng bức, thì việc thay đổi nhiệt độ trong phòng về nhiệt độ của một ngày xuân mát mẻ là một điều khá lý tưởng cho việc thưởng thức rượu của bạn, nhiệt độ từ 20 – 24 độ C là thích hợp nhất. Tay của bạn cũng có thể làm ấm đồ uống khi bạn đang nhấm nháp nó, nếu như loại ly bạn đang sử dụng không có chân, do đó, bạn phải làm thức uống trong ly trở nên mát lạnh hơn nếu cảm thấy cần. Và không có nghĩa bạn uống rượu ở nhiệt độ phòng là bạn không thể thêm vài viên đá (hoặc thêm một chút nước lạnh) để pha loãng bớt đồ uống của bạn đi. Thêm vào đó bạn sẽ có được những âm thanh lách cách tuyệt vời từ những viên đá va khẽ vào ly khi bạn lắc nhẹ ly.

Khi nào nên uống rượu mạnh nguyên chất?

Không ai lại đi mời một đứa trẻ uống một ly rượu mạnh nguyên chất, việc đó chỉ dành cho những người trưởng thành uống. Tuy nhiên, sự thật là rất nhiều người trong chúng ta cảm thấy ngán ngẫm hoặc khó chịu khi phải uống rượu mạnh nguyên chất. Thực ra việc uống rượu mạnh nguyên chất chỉ là việc đánh giá những gì mà các nhà chưng cất đã làm và những gì mà khẩu vị của chúng ta cảm nhận được. (Việc uống rượu nguyên chất là nói không với đá hoặc pha chế làm cocktail). Chẳng có việc gì phải lo lắng về việc uống rượu nguyên chất cả, có thể nghĩ đơn giản đó là việc rót rượu mạnh ra ly ở một nhiệt độ phòng bình thường.

Tất nhiên, không phải tất cả loại rượu mạnh đều có vị tốt khi uống nguyên chất. Rượu mạnh được ủ và có màu sẫm hơn thường là những loại đáng để thử vì nó có nhiều vị để cảm nhận. Nhưng những loại rượu trong suốt cũng có thể tự làm trơn nhẵn như nhiều loại Gin có nguồn gốc thực vật, rượu Rum nhẹ và loại Mezcals có mùi khói làm cho việc nhấm nháp trở nên hoàn hảo (Những loại Tequila trắng, Vodka và một số loại tương tự thường là những thứ tốt nhất trong đồ uống được pha chế, mặc dù không phải tất cả).

Thuật ngữ ngành rượu

– Malt Whisky: “Malt” Whisky về cơ bản có nghĩa là bất kỳ loại whisky nào chỉ được làm từ mạch nha lúa mạch (có thể hoặc không được “peated”, có nghĩa là có hương vị thường là mùi khói đặc trưng khi lọc qua than bùn). Single Malt có nghĩa là nó là một loại whisky lúa mạch được làm bởi một nhà máy chưng cất duy nhất.

– Brandy : Đây là loại rượu mạnh có hương vị phong phú đến không ngờ được làm từ việc chưng cất rượu vang hay lên men hỗn hợp trái cây được nghiền nát. Và bạn sẽ thường bắt gặp nó trong một ly Snifters, bao gồm cả loại Cognac Armagnac, hay những loại tốt như Grappa và Pisco của Ý, thậm chí là loại rượu Brandy ở miền Nam nước Mỹ được làm từ rượu vang Muscat.

– Gin : Những thứ tốt nhất như rượu Gin là một sự phức tạp, thơm với mùi quả mọng, thường có các ghi chú về cam quýt tươi sáng, có thể dưa chuột, và về cơ bản là một hương vị đáng kinh ngạc. Loại rượu Genever, người anh em họ lớn tuổi hơn của nó, cũng chắc chắn đáng để nhấm nháp.

– Vodka : Bạn hoàn toàn có thể uống rượu Vodka nguyên chất hoặc uống lạnh, thêm đá để làm dịu bớt các chất làm se hay cảm giác nóng khi uống rượu mạnh. Về phương diện lịch sử, loại rượu mạnh “trung tính” được phục vụ tốt nhất trong trạng thái rất lạnh và mượt mà, kết hợp với thức ăn.

– Bourbon : Loại rượu Whisky của Mỹ, được làm từ những cánh đồng trồng ngô, qua việc chưng cất, đốt cháy các thùng và ủ rượu. Đây là loại rượu tốt nhất để đưa cho bạn một cái gì đó để nghĩ tới sau khi uống nó.

– Rum : Loại rượu có rất nhiều sắc thái và biến thể, từ tối tới sáng (được làm bằng mía thay vì mật đường). Nhưng rất cảm ơn việc ủ trong thùng, nhờ vậy rượu Rum sẫm màu sẽ có hương vị phảng phất (rồi tới phạm vi nhỏ hơn là loại Rum trắng)

– Mezcal : Loại rượu có vị cây thùa nướng, với hương vị rượu được thêm gia vị và có mùi khói.

* Neat trong thuật ngữ rượu mạnh / cocktail có nghĩa là hoàn toàn không có gì đã được thực hiện với rượu mạnh. Nó đã không được ướp lạnh và nó chắc chắn đã không được trộn lẫn với bất cứ loại gì khác. Nó đổ trực tiếp từ chai ra ly, nhiệt độ phòng, nồng độ cao, sẵn sàng để phục vụ. Staight up có nghĩa là rượu mạnh (hoặc cocktail) của bạn đã được làm lạnh bằng một cách nào đó nhưng nó sẽ được phục vụ mà không có đá trong ly rượu. Nếu bạn muốn ly rượu mạnh hay Cocktail của mình lạnh nhưng không có đá viên, hãy đặt nó dưới dạng Staight Up, hoặc chính xác hơn chỉ cần gọi “Up”.

Hướng dẫn chọn ly uống rượu mạnh

Có thể bạn chưa biết nhưng đối với rượu mạnh, loại rượu bạn uống sẽ quyết định loại ly bạn sử dụng. Nếu bạn uống loại đồ uống được pha chế, bạn có thể dùng loại Ly uống Martini, ly Coupe hoặc là loại ly Rocks. Nếu bạn đang nếm thử loại Single Malt Scotch Whisky nào đó bạn có thể sử dụng loại ly Glencairn. Còn nếu bạn muốn thứ gì đó gọn lẹ, nhanh chóng đó sẽ là loại ly Shot.

– Shot: Đây là loại ly giống như nó được gọi “Shot” ngắn gọn, đầy mạnh mẽ. Loại ly này đơn giản giống như một hình trụ, nhỏ, phần miệng ly rộng hơn đáy một chút, một ly Shot chỉ chứa được từ 40ml – 60ml.

Hướng dẫn chọn ly uống rượu mạnh

Ly dùng để phục vụ rượu mạnh và Cocktails rất đa dạng, phong phú. Mỗi loại ly đều có một mục đích sử dụng riêng, tuy nhiên khác với rượu vang và bia, ly rượu mạnh có nhiều hình dạng hơn và ít gây nhầm lẫn hơn.

Nếu bạn muốn bắt đầu cho bộ sưu tập về ly của bạn, hãy thử nghĩ về những loại bạn muốn uống, và cách uống như thế nào, hãy bắt đầu từ đó. Và nếu bạn có ý định xây một quầy bar trong nhà, hay là bạn là một người thường xuyên uống rượu mạnh hay Cocktail thì việc có một bộ sưu tập các loại ly là một việc rất cần thiết và thú vị. Dưới đây là danh sách một số loại ly uống rượu mạnh và Cocktail cơ bản để giúp bạn bắt đầu:

– Cordial: Điều quan trọng nhất của loại ly Cordial là chúng có kích thước nhỏ, có chân ly bắt mắt được thiết kế để chỉ giữ một chút hương vị của loại Cordial hoặc rượu mùi yêu thích của bạn (đồ uống có vị ngọt, thường có hương vị, được làm từ rượu mạnh), thường từ 40ml đến 60ml.

– Coupe: Đây là loại ly mà bạn thấy Flappers (ý nói các cô gái mới lớn) uống Champagne ở giữa các phiên Charleston (một điệu nhảy), một chiếc ly có chân rộng vừa phải, có hình dạng một cái chén bằng. Tốt khi dùng để phục vu cho các loại cocktail không đá, với một số vị chua.

Hướng dẫn chọn ly uống rượu mạnh

– Highball: Một dạng ly tumbler cao, thường từ 220ml – 340ml, thấp hơn so với ly Collins nhưng cao hơn ly Old Fashioned. Với phần thân cao hơn giông như một cây sáo, loại ly này thúc đẩy việc giữ lại bọt sủi, vì vậy nó tốt cho nước soda, và có nhiều loại đồ uống được ướp lạnh.

– Collins: Về cơ bản giống một ly Highball nhưng cao hơn, được đặt tên theo kỹ thuật pha chế Cocktail đã sử dụng loại ly này, nhưng bạn có thể uống bất cứ thứ gì (thường là đồ uống hỗn hợp) có thể là một ly Mojito hoặc một ly Tom Collins, và ly phải chứa được từ 340ml tới 450ml để có thể phục vụ loại đồ uống như vậy.

– Tumbler: Về cơ bản đây là loại ly thủy tinh đáy phẳng với thân rộng và hình dạng đơn giản với miêng ly thoáng rộng. Ly Tumblers thấp có thể chứa từ 142ml đến 170ml và những ly cao có thể chứa từ 284ml đến 340ml.

Hướng dẫn chọn ly uống rượu mạnh

– Martini: Một dạng ly Cocktail cổ điển, với phần chân dài và phần thân như một hình nón úp ngược có xu hướng được dùng để phục vụ cho loại Martini cổ điển hoặc loại Cosmopolitan, không đá và loại ly này thực sự không có nhiều không gian.

– Margarita: Loại thức uống Margaritas thực sự có thể được phục vụ trong nhiều loại ly khác nhau, nhưng riêng loại Margaritas đông lạnh đặc biệt có thể được phục vụ trong loại ly Margarita này: loại ly này có phần trên cùng giống như một cái bát rộng và phía dưới giống như một cái chuông úp ngược để đỡ lấy nó. Bạn có thể yêu cầu được phục vụ với miệng ly được ướp một chút muối.

– Brandy Snifter: Đây là loại ly được làm bầu ra như một trái bóng được bơm khí vào. Loại ly này bạn thường thấy trong các bộ phim trinh thám điệp viên, thường được những người lãnh đạo hoặc cố vấn giỏi sử dụng. Chiếc ly có phần thân rộng lớn với miệng ly hẹp, được thiết kế để tập hợp được tất cả hương vị đậm đà của rượu.

Hướng dẫn chọn ly uống rượu mạnh

– Rocks / Old Fashioned / Lowball: Giống như một ly Tumbler ngắn hơn, thẳng và rộng, với nhiều biến thể về độ cong của thân ly. Được dùng nhiều cho các loại đồ uống có đá viên (nên mới gọi là Rock). Đây là một kiểu ly cổ điển của ngày xưa (Old fashioned), nhưng cũng rất tốt khi phục vụ các loại Cocktail như Sazerac, Negroni hay chỉ đơn giản là một chút rượu mạnh rót trực tiếp vào ly. Ly Old Fashioned thường từ 170ml tới – 220ml, và ly Double Old Fashioned thường từ 340ml tới 440ml.

– Spirits Tasting Glasses (Ly thử rượu mạnh): Loại ly Glencairn và ly Copita đều là các biến thể của loại ly này trên cùng một nguyên tắc đó là tạo ra một chiếc ly với phần thân tương đối nhỏ, lý tưởng để thể hiện chất thơm của chỉ một loại rượu mạnh duy nhất. Chiếc ly có hình dạng của một bông hoa Tulip với miệng ly hẹp để giữ các chất thơm có trong rượu mạnh.

– Hurricane: Nếu bạn được phục vụ đồ uống trong loại ly này, có nghĩa là bạn đang trong một kỳ nghỉ hoặc bạn đang thích thú với đồ uống của miền nhiệt đới. Đây là một dạng ly cao, có hình quả lê với một bát rộng và một miệng ly hở, loại ly rất lý tưởng để giữ sự trang trí bởi một cái dù bằng giấy cho bất kỳ loại đồ uống nào được phục vụ.

Cách thưởng thức và phục vụ rượu mạnh

Không giống như bia và nước ngọt, phổ vị rượu mạnh nhiều hơn từ đó cách thưởng thức và phục vụ cũng đa dạng hơn hẳn. Ngoài ra để đạt được một số phổ vị rượu lạ, độc đáo sẽ cần tới những cách pha chế hay kết hợp rất thú vị. Dưới đây sẽ giúp bạn biết cách để đạt được phổ vị ngon nhất và kết hợp rượu với thức ăn để có hương vị tốt nhất.

Cách phân biệt thật, giả cứu tinh cho người mua rượu ngoại lần đầu

Với những người thực sự sành về rượu ngoại, việc phân biệt một chai rượu ngoại thật và giả không mấy khó khăn. Nhưng với đa số khách hàng phổ thông, thỉnh thoảng mua một chai để thưởng thức, thì vấn đề này khá là nan giải. Bởi vậy, bài viết này sẽ hướng dẫn cho quý vị phân biệt rượu ngoại thật và giả bằng nhiều cách, hi vọng sẽ giúp ích cho quý khách hàng.

Rượu ngoại nói chung (và các loại rượu khác nói riêng) có hai loại làm giả:

– Giả hoàn toàn tức giả từ chai, tem nhãn và rượu trong chai. Với loại rượu giả này thì trên thị trường rất hiếm vì công nghệ sản xuất thủy tinh, nhãn, chất liệu nắp chai và công nghệ đóng chai. Loại này rất dễ nhận biết.

– Còn giả 1 phần là chai thật, nhãn thật và rượu giả.

+ Giả hoàn toàn bằng cồn, hương liệu và màu.
+ Dùng rượu ngoại rẻ hơn để đóng chai.
+ Rượu lên đời, ví dụ rượu Chivas 12 lên đời thành rượu Chivas 18, 21.
+ Một phần rượu thật pha thêm rượu khác vào.

Bằng phương pháp cảm quan bên ngoài để phân biệt loại rượu giả 1 phần là chai thật, nhãn thật và rượu giả:

Tem chống giả của hãng

Đây là loại tem công nghệ cao tích hợp xuất hiện đầu tiên trên thị trường. Tem được in laser bằng máy in đặc chủng (không dùng mực in) nhằm hạn chế tối đa khả năng bị sao chép, được thể hiện dưới dạng tem vỡ, do đó không thể bóc tách hay tái sử dụng. Bên cạnh đó, tem “3 trong 1” còn thể hiện sự thông minh khi mang đến cho khách hàng đến 3 cách nhận diện dễ thực hiện và trực quan.

Các cách nhận biết tem này:

Cách 1: Thấm nước lên hai phần đầu tem, tên sản phẩm sẽ biến mất, khi nước khô, tem sẽ trở lại trạng thái bình thường.
Cách 2: Sử dụng bút dạ quang phổ thông bôi lên phần trắng của tem để hiện ra tên thương hiệu in chìm.
Cách 3: Chiếu ánh đèn huỳnh quang (hay đèn soi tiền) lên phần trắng của tem để thấy tên sản phẩm in chìm hiện lên.

Cách phân biệt rượu ngoại thật, giả

– Guarantee bọc ngoài nắp chai

Guarantee nhằm bảo vệ nắp chai, muốn mở được nắp chai thì phải tháo Guarantee. Cho dù tháo cẩn thận đến đâu cũng khó bảo vệ được Guarantee khỏi hư. Vì vậy rất dễ quan sát Guarantee có hư hay không. Màu sắc Guarantee này tương đồng với nhãn dán trên cổ chai và có thể xoay qua lại được.

– Mã số trên nhãn sau của chai và trên guarantee đầu chai

Dãy số này được in bằng laser đặc chủng và phải trùng khóp với nhau. Các đối tượng làm giả (thường làm thủ công) thì sẽ không in được dãy số này.

– Màu sắc

Khi quan sát một dãy chai ở cùng một góc ánh sáng chiếu vào, nếu thấy chai nào có màu sắc khác biệt so với những chai còn lại thì ta có thể nghi ngờ đó là hàng giả. Màu sắc có thể là nhạt hơn, sẫm hơn, hay có vẩn, váng đục…

Cách phân biệt rượu ngoại thật, giả

– Bọt khí khi lắc chai

Lắc chai để nhìn bọt khí! Rượu thật thì bọt khí rất mịn và đều, các bọt khí di chuyển chậm và không theo phương thẳng đứng mà nó tỏa ra rồi mới lưng lững bay lên, nhìn trên phía trên sẽ thấy những bọt khí lớn hơn một chút bám vào chai! Trong khi đó rượu giả bọt khí to, có xu hướng bay lên theo chiều thẳng với tốc độ nhanh.

– Mức nước trong chai

Được đóng chai tự động, nên mức rượu trong chai đều nhau. Các đối tượng làm hàng giả thường chỉ đóng bằng tay, vì vậy mức rượu bên trong chai thường không đều nhau.

Nếu các chai đóng chai các năm khác nhau thường có sự chênh lệch, vì các chai rượu cũ (tồn từ các năm trước) sẽ hao hụt một phần do bay hơi với thời tiết nóng như ở Việt Nam thì thì lượng rượu hao hụt nhanh hơn so với các nước khác. Vì vậy quý khách hàng còn chú ý năm sản xuất của rượu để đánh giá chính xác hơn.

– Kiểm tra nhãn chai

Hầu hết những chai rượu giả trên thị trường đều sử dụng lại chai thật, nhãn thật, nhưng có thể trong quá trình tẩy rửa chai, nhãn thật hư, do đó các đối tượng làm hàng giả đã in nhãn giả thay thế. Sự khác biệt lớn giữa nhãn thật và nhãn giả là nhãn giả không thể bắt chước được việc thực hiện in chữ nổi, màu ánh kim… đúng như hãng chính gốc. Riêng dòng Chivas Regal rất khó hư và vỏ chai trên thị trường khá nhiều nên yếu tố này không phải là chính yếu.

Cách phân biệt rượu ngoại thật, giả

Còn một cách phân biệt khá cảm tính là tìm một nhà cung cấp uy tín.

Nghe thì có vẻ như không liên quan đến việc phân biệt rượu thật, giả. Nhưng nếu suy xét thật kỹ, việc tìm được một nhà cung cấp uy tín, bảo đảm sản phẩm họ bán ra là hàng chính hãng thì không còn gì bằng. Vì sao? Vì đơn giản là một nhà cung cấp uy tín họ sẽ không dễ dàng đánh đổi sự tin cậy mà họ dùng bao tâm huyết gây dựng chỉ vì vài lợi ích cỏn con trước mặt. Và một nhà cung cấp uy tín sẽ luôn biết cách bảo quản nguồn hàng nhập khẩu của mình, nên quý khách hoàn toàn yên tâm là sẽ không gặp phải những chai rượu hỏng hay rượu giả.

Một số thông tin bên lề của dòng rượu ngoại tại Việt Nam

Tem thông minh chống giả chỉ áp dụng cho dòng rượu đại trà và cho thị trường Châu Á. Riêng các phiên bản đặc biệt (limited edition) hàng từ Châu Âu thì không có loại tem này, vì Châu Âu kiểm tra rất nghiêm ngặt nên không sợ bị làm giả.

Ngoài ra còn có tem nhập khẩu và tem phụ của nhà nhập khẩu bằng tiếng Việt ghi một số thông tin về sản phẩm và nhà nhập khẩu. Khi những chai rượu có những tem này thì quý vị an tâm hơn. Tuy nhiên những chai rượu xách tay về thì chỉ có tem nhập khẩu (tem giả dán lên để hợp quy) và không có tem phụ của nhà nhập khẩu.

Với mã số trên nhãn chai của hàng xách tay hoặc nhập lậu từ Châu Âu về, mã số phía sau thường bị che đi hoặc cà mất đi. Vì vậy khi quý khách mua rượu, xem chai rượu không có gì khác thường với những cách phân biệt trên thì quý vị có thể an tâm thưởng thức.

Tại sao nút chai đóng vai trò quan trọng trong việc cất giữ rượu?

Các nhà sản xuất rượu biết điều này và cố gắng kiểm soát quá trình lão hóa bao gồm các quy định họ đưa ra về việc đóng chai các sản phẩm của mình.

Lão hóa và oxi hóa

Một khía cạnh của sự lão hóa liên quan đến phản ứng axit của trái cây và rượu. Quá trình này làm giảm vị chua trong rượu, nhưng nó thực sự chỉ quan trọng đối với những loại rượu rất chua hoặc nhứng loại đến từ vùng khí hậu lạnh.

Quá trình oxy hóa phức tạp là khía cạnh thứ 2 của quá trình lão hóa. Khi oxy tương tác với rượu vang, nó tạo ra nhiều thay đổi – cuối cùng tạo ra rượu vang oxy hó có mùi thơm hấp dẫn.Đây là một hương vị mong muốn cho phong cách Sherry, nhưng nhanh chóng làm ảnh hưởng đến hương thơm trong rượu vang trắng tươi.

Tuy nhiên, quá trình oxy hóa mang lại những lợi ích trên đường đến điểm cuối không mong muốn. Nhiều loại rượu vang xuất hiện mùi khó ngửi trong điều kiện kị khí – không có oxy; một lượng nhỏ oxy sẽ loại bỏ các hợp chất thiol vi lượng, nguyên nhân tạo ra mùi của trứng thối hay cao su cháy. Các sản phẩm oxy hóa cũng phản ứng với các phân tử anthocyanin màu đỏ từ nho để tạo sắc tố ổn định trong rượu vang đỏ.

Cách đậy nắp chai sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến lượng oxy đi vào rượu mỗi năm. Điều đó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến quỹ đạo lão hóa và xác định thời điểm rượu vang đó ở mức tốt nhất.

Nút trên chai tượu vang

Thủy tinh là một vật liệu kín, có nghĩa là oxy không thể đi qua nó. Nhưng tất cả nắp chai đều có ít nhất một lượng nhỏ oxy đi vào. Thực tế đã chứng minh như thế. Một nút chai điểm hình sẽ cung cấp khoảng một mg oxy mỗi năm. Có vẻ ít, nhưng sau 2 hoặc 3 năm, số lượng tích lũy có thể sẽ đủ phá vỡ các sulfit mà các nhà sản xuất rượu thêm vào để bảo vệ rượu khỏi quá trình oxy hóa.

Có 3 loại nút chai chính thường đóng: nút chai tự nhiên – nút chai kỹ thuật (người anh em có ngân sách thấp làm từ các hạt gỗ ép), nắp vặn và nút chai tổng hợp. Các loại nút chai tự nhiên đã xuất hiện cách đây khoảng 250 năm, thay thế cho các loại giẻ lau tẩm dầu và phích cắm bằng gỗ trước đây. Nó làm cho rượu có nhiều khả năng bị lão hóa. Cho đến 20 năm trước, nút chai tự nhiên là lựa chọn duy nhất để cho ra loại rượu vang chất lượng. Nút chai sản xuất từ vỏ cây và được thu hoạch 7 năm một lần trong suốt vòng đời của cây sồi. Hình trụ của nút chai được cắt từ vỏ ngoài vào trong của cây.

Ngày nay, một phần nhỏ nút chai, 1 – 2% sẽ làm rượu bị nhiễm đọc bởi một chất có mùi mốc, trichloroanisole (TCA). TCA này được tạo ra thông qua một phản ứng hóa học trong chai: clo từ môi trường phản ứng với các phân từ lignin tự nhiên trong nút nchai gỗ để tạo trichlorophenol, chất này lần lượt bị nấm mốc metyl hóa. TCA có mùi mạnh nhất trên thế giới – một số người có thể ngửi thấy ít nhấ 2 phần nghìn tỉ rượu vang. Vì vậy, cứ 8 trường hợp rượu vang, sẽ có 1 – 2 chai có mùi như bìa cứng ẩm haowjc đơn giản là không ngon. Đây là lý do tại sao các nhà hàng cho phép bạn nếm thử rượu trước khi rót – để bạn đánh giá xem rượu có bị nhiễm đọc hay không. Tỷ lệ thất bạn 1% có vẻ cao trong thế giới ngày nay.

Nút chai nhựa tổng hợp là lựa chọn tuyệt vời?

Nút chai tổng hợp được làm từ polyethylene, tương tự như bình sữa hay ống nhựa. Sau nhiều năm nghiên cứu và phát triển, những nút chai này gần giống như phiên bản tự nhiên với ba ngoại lệ: không có vết bẩn, cho một chút oxy đi qua và rất nhất quán trong việc dẫn oxy.

Tính nhất quản của chúng là điểm chính để nhà sản xuất rượu có thể bán hàng vì rượu sẽ có hương vị có thể đoán trước được tại các thời điểm khác nhau. Trên thực tế, các nhà sản xuất rượu có thể điều chỉnh tốc độ oxy hóa của rượu bằng cách chọn từ một loại nút chai tổng hợp có tốc độ truyền oxy đã biết khác nhau.

Thực chất, nắp vặn có hai phần: nắp kim loại và lớp lót bên trong đỉnh nắp để bịt kín miệng chai. Lớp lót là bộ phận quan trọng kiểm soát lượng oxy đi vào rượu. Trở lại khi nắp vặn chỉ được sử dụng trên bình rượu, chỉ có 2 loại lót có sẵn. Nhưng ngày nay, nhiều công ty đang tham gia để đưa ra quyết định của họ về tốc độ đưa oxy nào là tốt nhất, cũng như thay thế thiếc được sử dụng trong những lớp lót truyền thống. Các lớp lót tiêu chuẩn thừa nhận lượng oxy nhiều hơn hoặc ít hơn một chút so với các loại nút chai tự nhiên tốt.

Đóng chai thế nào là tối ưu?

Hiệu suất của có nút chai sản xuất bằng công nghệ thế kỉ 21 là tuyệt vời. Nói chung, chúng ước tính gần đúng với kì vọng của chúng tôi.

Đối với rượu vang thông thường bạn có thể mua cho bữa tối cuối tuần này hay để giữ trong 1 hoặc 2 năm. Bất kì rượu vang nào trong số này đều tốt, các loại rượu đóng hộp đã sản xuất để tránh bị hỏng. Trên thực tế, sự lựa chọn của bạn phụ thuộc nhiều hơn vào việc mở nắp chai. Bạn muốn sự tiện lợi của nắp vặn hay quá trình tháo nút chai cổ điển? Tuy nhiên, đối với quá trình lão hóa lâu, cách đóng chai duy nhất có thành tích là nút chai tự nhiên. Vì vậy, để an toàn, nút chai nắp vặn được đóng kín là lựa chọn tốt nhất. Một khi chúng ta có những đánh giá lâu dài chắc chắn về chất liệu tổng hợp và nắp vặn, sẽ có thể đánh giá mức độ phù hợp của chúng đối với quá trình lão hóa kéo dài, chẳng hạn hơn 10 năm.

Qua nhiều thế kỷ, các nhà sản xuất rượu đã liên tục tận dụng công nghệ mới để cải tiến sản phẩm của họ, từ thùng gỗ sồi đóng chai đến thiết bị nghiề và ép hiện đại và quá trình oxi hóa. Mặc dù nút chai dạng nắp vặn có một số ưu điểm chính nhưng nó đang trở nên khó thay thế nút chai tự nhiên do truyền thống hàng thế kỷ. Và có một số vấn đề đối với môi trường tự nhiên.

Những điều nên và không nên khi ướp lạnh rượu

Không phải tất cả các loại rượu đều được ướp lạnh ở cùng một nhiệt độ vì thành phần hóa học của chúng. Cốt lõi của rượu vang trắng là tính axit. Cấu trúc màu đỏ của vang đỏ đến từ chất tannin. Các loại rượu tráng miệng có lượng đường dư khác nhau. Rượu sủi bọt giữ carbon dioxide (CO2). Tất cả đều có độ cồn khác nhau. Do đó, nhiệt độ có thể làm vô vị hoặc làm rượu vang đặc biệt hơn do các thành phần có trong rượu.

Hãy bắt đầu với nhiệt độ tốt nhất.

Rượu vang đỏ và rượu mạnh:

Mặc dù thời đại chúng ta có sự thay đổi linh hoạtvì từ xưa rượu vang đỏ được phục vụ ở nhiệt độ phòng. Điều đó có nghĩa gì? Một căn phòng ẩm ướt vào buổi trưa tháng Tám? Không cám ơn. Trừ khi bạn sống trong một lâu đài châu Âu, nơi lạnh quanh năm, căn phòng nào đó đã lỗi thời.

Rượu vang đỏ phải nằm trong nhiệt độ khoảng 55°F–65°F. Các loại rượu vang nhẹ hơn có độ axit cao hơn, như Loire Valley Cabernet Franc, nhiệt độ thấp hơn là hoàn hảo. Đặt nó trong tủ lạnh trong 90 phút. Các loại rượu vang có độ tannic cao hơn như Bordeaux và Napa Cabernet Sauvignon có vị ấm hơn, vì vậy hãy giữ chúng trong tủ lạnh 45 phút. Rượu vang đỏ quá lạnh có vị nhạt, nhưng khi quá ấm, rượu sẽ nhão và có cồn. Goldilocks, nhiệt độ bình thường là ok.Rượu mạnh như Port và Madeira nên để ở nhiệt độ 60°F–65°F.

Những điều nên và không nên khi ướp lạnh rượu

Rượu trắng, hồng và sủi bọt:

Vang trắng cần được ướp lạnh để nâng cao mùi thơm tinh tế và độ chua. Tuy nhiên, khi chúng quá lạnh, hương vị sẽ bị mất. Giống vang đỏ, các loại rượu vang đỏ thẫm như Chardonnay từ Burgundy và California màu sẽ sáng hơn nếu để ở nhiệt độ khoảng từ 50°F – 60°F. Các loại rượu tráng miệng như Sauternes cũng rơi vào phạm vi tương tự.

Các loại rượu vang nhẹ, rượu trái cây sẽ tốt nhất khi lạnh hơn, từ 45°F – 50°F, hoặc hai giờ trong tủ lạnh. Hầu hết vang trắng Ý như Pinot Grigio và Sauvignon Blanc cũng nằm trong phạm vi đó.Hiếm khi lạnh hơn 45°F.

Tuy nhiên, rượu sủi bọt cần phải ở nhiệt độ từ 40°F – 50°F, vì CO2 được giữ lại tốt hơn trong chất lỏng lạnh hơn. Rượu Champagnes xưa và uy tín có thể phục vụ được ở nhiệt độ cao, do độ phức tạp và trọng lượng. Prosecco, hoặc các loại sủi bọt hương trái cây nhẹ tương tự hoạt động tốt hơn ở nhiệt độ thấp

Cách làm lạnh rượu

Lập kế hoạch trước. Quy tắc này áp dụng cho hầu hết mọi thứ trong cuộc sống. Cho vang đỏ và trắng vào tủ lạnh và lấy ra trước khi ăn tối một hoặc hai tiếng. Nhiệt độ lý tưởng cho tủ lạnh là từ 35 ° F đến 40 ° F. Nếu bạn có những ngăn trữ rau đông lạnh, ít nhất chúng sẽ làm lạnh rượu của bạn nhanh hơn một chút. Chai ướp lạnh trong phòng sẽ không có sự khác biệt về thời gian, nhưng nếu bạn mở nó thường xuyên, hãy dán chai lại trên giá hoặc trong các thùng đựng lạnh hơn.

Tủ đông. Ai cũng có thể làm được. Chất đầy chai vào máy làm đá khi bạn bè trở nên sung hơn, nếu để quên chúng tasẽ tìm thấy một vụ nổ băng giá vào sáng hôm sau. Mặc dù chất lượng có thể không giảm ở nhiệt độ khắc nghiệt như vậy, nhưng nguy cơ lộn xộn sẽ tăng lên. Khi nước trong rượu đóng băng, nó nở ra và có thể đẩy nút chai ra một phần hoặc đầy tràn, thậm chí làm nứt chai.Điều này cho phép oxy thoát ra, khởi động khả năng oxy hóa. Nếu bạn sử dụng tủ đông, nhớ hẹn giờ trong 30 phút nhé.

Ngày Tết bàn về văn hoá rượu

Ngày xuân, có đôi lời với mong muốn con người ứng xử đúng mực hơn với loại đồ uống này, đừng tước đoạt đi vẻ đẹp văn hóa vốn có của rượu.

Ngày Tết đã đến rất gần, trong tiết trời ấm áp xua tan đi cái giá lạnh của mùa đông, bên chén rượu thơm mừng xuân, con người tạm quên đi sự xô bồ của cuộc sống thường nhật, đẩy lùi những rủi ro của năm cũ để chuẩn bị một năm mới với bao kì vọng. Từ bao đời nay, chén rượu xuân đã trở thành nét văn hóa của nhân loại nói chung và của người Việt Nam nói riêng.

Ở Việt Nam, văn hóa uống rượu rất đa dạng và phong phú, mang đặc tính vùng miền rõ rệt, ví dụ người miền xuôi uống rượu bằng chén, người miền núi uống bằng bát. Các loại rượu cũng khác nhau theo từng dân tộc, theo từng địa danh và hầu hết đều có những truyền thuyết để mô tả xuất xứ của loại rượu đó. Phong cách uống rượu cũng rất khác nhau, tùy thuộc vào điều kiện sinh hoạt, sản xuất.Người miền Tây Nam Bộ uống rượu lai rai, ồn ào: “Một, hai, ba…

Ngày Tết bàn về văn hoá rượu

Rượu chảy dài theo dòng lịch sử

Theo sử sách ghi lại, rượu xuất hiện ở Việt Nam từ buổi bình minh của đất nước. Sách Lĩnh Nam chích quái viết: “Buổi mới dựng nước, đồ ăn của dân chưa đủ. Lấy vỏ cây làm áo, dệt cói làm chiếu, lấy hèm làm rượu gạo, lất bột quang lang làm bánh, lấy thịt chim muông làm mắm, lấy gừng làm muối…”.

Nguyên nhân khiến người ta uống rượu có rất nhiều, nhưng tựu trung lại có mấy lí do chính:

Một là uống rượu có tính chất cộng đồng. Đây là hình thức để thỏa mãn nhu cầu gặp gỡ, chia sẻ vui buồn, trò chuyện, trao đổi thông tin của các nhóm bạn bè, gắn kết tình bằng hữu. Một hình thức uống rượu cộng đồng khác là trong các dịp lễ hội, các buổi việc làng thể hiện tính đặc trưng của văn hóa làng xã Việt Nam. Uống rượu còn một lí do nữa là để giải sầu, do rượu có chất men khiến người uống có cảm giác thăng hoa, tạm quên đi những nỗi buồn của cuộc sống thường nhật. Như vậy không thể phủ nhận, uống rượu là một nhu cầu, một tập quán trong giao tiếp xã hội. Người xưa có câu “Khách đến nhà không trà thì rượu”. Rượu được xem là một phần tất yếu của đấng mày râu dùng để tiếp đãi bạn bè, là món quà tao nhã để tặng người thân.

Trải qua quá trình lịch sử, tục uống rượu phát triển thành văn hóa với đặc thù các vùng miền khác nhau, phản ánh thói quen, phong tục, bản sắc của địa phương, góp phần tạo nên giá trị cho rượu. Người sành rượu, trước hết cầm lấy chai rượu, ngắm nghía, vuốt ve chai rượu, tay nắm chặt chiếc chén trong tay, ướm ướm, rút nút chai rồi nhẹ nhàng rót rượu ra chén. Trong những cuộc rượu, người ít tuổi hơn khi nâng chén phải giữ ý, không để chén của mình cao hơn chén của người nhiều tuổi.

Uống rượu đã trở thành một nét văn hóa

Tay nâng chén rượu lên miệng, nhấp một hớp nhỏ, khẽ chép miệng cho hương vị của rượu ngấm vào đầu lưỡi rồi mới tiếp tục uống hớp thứ hai, thứ ba… Uống như thế người ta gọi là thưởng rượu, để thấy tinh thần phấn khởi, nỗi mệt nhọc được giảm đi, tâm hồn nhẹ nhàng bay bổng. Người ta quên đi mọi bi kịch, mọi sự vụn vặt trong cuộc sống. Khi uống với bạn bè, người ta cùng uống, cùng say để tỏ tình thật với nhau, uống cho sự giao ước, hứa hẹn được bền vững.

Người sành rượu phải biết vị, biết hương thơm, sự huyền ảo và linh hồn của rượu… Người uống rượu phải biết nếm, biết thưởng thức cái hay, cái đẹp của rượu. Chủ nhà rót chén rượu ra mời khách, có ý chúc mừng; bên khách uống để đáp lễ, gọi là “chén tạc chén thù”. 

Rượu và sức khoẻ

Uống rượu có văn hóa và điều độ còn tốt cho sức khỏe. “Hải Thượng Lãn Ông” Lê Hữu Trác từng đã dạy rằng: “Bán dạ tam bôi tửu/Bình minh nhất trản trà/Nhật nhật ư như thử/Lương y bất đáo gia” (Tạm dịch: Buổi tối uống ba chén rượu/Sáng ra uống ấm trà/Ngày nào cũng như vậy/Thầy thuốc khỏi đến nhà). Tuy nhiên, không thể không nói đến mặt trái của việc uống rượu. Một khi con người lạm dụng rượu thì rượu sẽ gây ra tác hại khôn lường, trước hết là làm hại sức khỏe và làm mất tư cách con người khi say rượu. Không ít trường hợp mượn rượu để làm những điều tệ hại, phô trương thói hợm hĩnh, trưởng giả.

Say rượu thường dẫn đến gây gổ, ẩu đả, làm mất trật tự và an ninh xã hội. Lại có những kẻ uống rượu một cách lãng phí xa hoa.Uống rượu mà như vậy là thái độ ứng xử thiếu văn hóa đối với rượu. Ngày xuân, có đôi lời với mong muốn con người ứng xử đúng mực hơn với loại đồ uống này, đừng tước đoạt đi vẻ đẹp văn hóa vốn có của rượu.

Đừng lo khi xem thông tin *TKC##.  Mọi người sẽ chọn đúng cửa hàng *TKG1## .

Chúng tôi là nơi tốt nhất trong lĩnh vực *TKG1##; Để tìm nơi bán *TKC## là không khó nhưng lại không dễ dàng để thấy một nơi uy tín, chuyên nghiệp.

*TKC## – Chuyện nhỏ, đã có chúng tôi cung cấp! Là một trong những cửa hàng cung cấp *TKC## uy tín.

*TKC## – có cam kết CHÍNH HÃNG ; Mọi người đều OK với *TKC##, vậy thì bạn còn chờ gì nữa ?

Chính thông tin *TKC## này sẽ làm cho bạn TIN CẬY – Để MUA *TKG1## gọi ngay;

Với thông tin *TKC## này sẽ giúp mọi người có cơ sở để so sánh giá dịch vụ và chọn đúng nhà cung cấp hiệu quả.

99% người dùng không biết về *TKC##; DÙNG THỬ ngay *TKG1## !

Đây mới là ý nghĩa thực sự của *TKG1##; Tìm hiểu ngay *TKC## !

Có thể bạn chưa biết? *TKC## – Những sự thật kinh hoàng về *TK1## mà không ai nói bạn biết…

Mách bạn *TKC## – Để chọn được *TK1## phù hợp , người tiêu dùng cần biết thông tin *TKG2##…..

BẠN CÓ BIẾT *TKC## ; Ngoài thông tin *TKG1## thì còn bí mật gì khác mà người ta không muốn cho bạn biết ?

Mách bạn 7 lợi ích của *TKC## để cải thiện…; Bạn nên nắm lòng sản phẩm *TKG1## để có thể lựa cho mình mang đến sự CHÍNH XÁC.

GIÁ TỐT  – ĐẢM BẢO 100% – *TKC## ;3 Lý do bạn PHẢI DÙNG NGAY sản phẩm *TKG1##!

CHẤT LƯỢNG  – UY TÍN – GIÁ TỐT *TKC## ; Chúng tôi là nơi cung cấp sản phẩm *TKG1## – ĐẢM BẢO 100% !

HÓT-HÓT – Thông tin chưa được công bố về *TKC##; *TKG1## GIÁ SIÊU TỐT – UY TÍN – CHẤT LƯỢNG

XEM NGAY *TKC## – Nếu KHÔNG MUỐN BỊ LỪA; Chúng tôi tư vấn MIỄN PHÍ *TKG1##…

MIỄN PHÍ TƯ VẤN 100% – *TKC## ! Sẽ không LÃNG PHÍ 5 PHÚT cuộc đời bạn khi đọc thông tin *TKG1##…

ĐỪNG BỎ QUA – *TKG1## RẺ VÔ ĐỐI ! *TKC## – Cam kết chất lượng – Hỗ trợ 24/7!

Ngỡ ngàng với lợi ích không ngờ từ *TKC## – Có THẬT SỰ bạn đã biết về *TKG1## . 

Nếu là người am hiểu về *TKC## thì sẽ không bỏ qua bài viết này! Lưu lại *TKG1## nếu không muốn bị lừa !

Những gì bạn không biết về *TKC## – *TKC## – 8 điều PHẢI LÀM để chọn đúng *TKG1##…

Vì sao không ai nói về *TKC##?- Tiết kiệm cùng *TKG1## giá CỰC TỐT !

4 lời nói dối về *TKC##  – Với thông tin *TKC## này sẽ giúp bạn tìm đúng nơi tốt và uy tín !

Bạn có lo lắng về *TKC## – *TKG1## : Cách phân biệt THẬT GIẢ ! 

5 sự thật về *TKC## mà bạn sẽ không dám tin. *TKC## – Chuyện nhỏ !

Sự thật về *TKC## . *TKG1## là gì ?

3 lời nói dối mà người kinh doanh đang nói với bạn về *TKC##;*TKC## và những điều bạn cần biết

Cảnh báo: Những điều bạn phải biết về *TKC## . GIÁ RẺ – CHẤT LƯỢNG 100% – *TK1##

Với *TKC## – Đây là sự lựa chọn tốt nhất; 3 mấu chốt để *TKC## ĐƯỢC LỰA CHỌN?

*TKC## -Thử ngay. *TK1## : Loại được BÁN CHẠY nhất hiện nay !

*TKC## – Sự thật về *TKC## mà KHÔNG PHẢI AI CŨNG BIẾT. Khám phá ngay … ! Đừng lo khi xem thông tin *TKG1## !

Thông tin CỰC SỐC – *TKG1## – XEM NGAY ! Chúng tôi là nơi tốt nhất cung cấp *TKG1## !

XEM NGAY thông tin *TKG1## để nhận món quà bất ngờ! *TKC## – bạn đã biết cách dùng *TKG1## chưa ?

3 Lý do bạn PHẢI DÙNG NGAY sản phẩm *TKG1## ! Rất nhiều người đã sử dụng *TKC## !

Xài thử MIỄN PHÍ *TKC## – Nếu đang tìm *TKC## thì hãy xem ngay bài viết *TKG1## này !

Chúng tôi là nơi cung cấp sản phẩm *TKG1## – ĐẢM BẢO 100% ! Dùng *TKC## để TRẢI NGHIỆM CẢM GIÁC MỚI LẠ !

*TKG1##  GIÁ TỐT – UY TÍN – CHẤT LƯỢNG. *TKC## – Những SAI LẦM khi tìm DÙNG *TKG1##…

Lợi ích từ *TKC## không như bạn tưởng tượng! Lý do *TKG1## sẽ vẫn cứ HOT dù nhiều năm trôi qua.

CẢNH BÁO: những điều bạn PHẢI BIẾT về *TKC##; Đọc ngay *TKG1##….

CHÚ Ý: Cách phân biệt THẬT GIẢ – *TKC## . XEM NGAY thông tin *TKG1## để nhận món quà bất ngờ!

GIÁ TỐT NHẤT THỊ TRƯỜNG – CHẤT LƯỢNG 100% – *TKC## – 3 Lý do bạn PHẢI DÙNG NGAY sản phẩm *TKG1## !

*TKC## – Chia sẻ KINH NGHIỆM HAY về *TKG1##; Liên hệ ngay để được dùng thử MIỄN PHÍ!

CAM KẾT CHÍNH HÃNG –  *TKC##  – Chúng tôi là nơi cung cấp sản phẩm *TKG1## – ĐẢM BẢO 100% !

ĐỪNG ĐỂ BỊ LỪA – Đọc ngay bài viết *TKC## . Chúng tôi là chuyên gia cung cấp *TKG1##…

HÓT-HÓT – Thông tin chưa được công bố về *TKC##; *TKG1## UY TÍN – CHẤT LƯỢNG !

XEM NGAY *TKC## – Nếu KHÔNG MUỐN BỊ LỪA; Chúng tôi tư vấn MIỄN PHÍ *TKG1##…

MIỄN PHÍ TƯ VẤN 100% – *TKC## ! Sẽ không LÃNG PHÍ 5 PHÚT cuộc đời bạn khi đọc thông tin *TKG1##…

ĐỪNG BỎ QUA – *TKG1## RẺ VÔ ĐỐI ! – *TKC## – Cam kết chất lượng – TƯ VẤN 24/7!

5 Ý tưởng TUYỆT VỜI khi kết hợp  *TKG1## – Điều mà KHÔNG AI NÓI cho bạn về *TKC## …

Sự thật ĐÁNG SỢ về *TKC## – 5 Lời NÓI DỐI về *TKG1##  – Cứ tin nếu bạn muốn mắc bẫy!

Rò rỉ những bí mật về *TKC## mà trước đây chúng ta chưa bao giờ biết!

TƯ VẤN TẬN TÌNH *TKC## – Thông tin CỰC SỐC – CÁCH DÙNG *TKG1## – XEM NGAY !